HACCP - Hazard Ananlysis Critical Control Points

Il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), se efficacemente attuato, consente di raggiungere i seguenti risultati:

1) un continuo miglioramento qualitativo dei prodotti alimentari offerti alla clientela, soprattutto dal punto di vista della loro salubrità;

2) formazione del personale, particolarmente sui concetti di igiene alimentare, educazione e comportamenti da rispettare per il mantenimento costante dell’igiene personale;

3) riduzione degli sprechi, ossia dei prodotti che non vengono proposti alla clientela in quanto non sufficientemente sicuri dal punto di vista igienico;

4) aumento della fedeltà della propria clientela;

5) identificazione della priorità degli interventi atti a garantire la salubrità degli alimenti e a gestire un accurato sistema preventivo;

6) disponibilità di documentazione attestante che il processo produttivo è sotto controllo e possibilità di dimostrarlo.

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